2 (столовых ложки свежезамороженного филе кальмара, нарезанного тонкой соломкой. 1 картофель, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 2 столовых ложки квашеной капусты, 2 столовых ложки молочной приправы. (Возможны варианты).
В кастрюлю укладывают очищенный и нарезанный кружочками картофель, на него натертые на крупной терке, очищенные свеклу я морковь (слоями), на овощи — филе кальмара, а сверху — рубленый лук.
Филе кальмара и овощи заливают горячей соленой водой так, чтобы вода покрыла верхний слой овощей, доводят до кипения без перемешивания, варят 5—6 минут (жидкость на поверхности должна хорошо прокипеть) и настаивают с закрытой крышкой около 10 минут. Заправляют винегрет квашеной капустой и молочной приправой.
Подают такой винегрет с отваром, который образуется в процессе варки. В зимний период его подают в горячем виде, а в летний — в холодном. Такие винегреты можно готовить с любой свежей рыбой и с добавками из разнообразных овощей, трав, кореньев. Важно увеличивать ассортимент овощей (при желании их может бьгть до 30 видов в осенний сезон), а также проводить быструю тепловую обработку. При настаивании происходит постепенное размягчение овощей, а сочность блюда придает своеобразный вкус. Этот винегрет хорошо насыщает. Его можно есть, как густой суп с ржаным хлебом. Такие блюда с соответствующими приправами полезны тем, кто хочет похудеть.
сентября 28, 2008 в 17:01
Молодца! Так держать! Подписываюсь!